Nielen o testoch potravín a marketingových trikoch veľkých spoločností

Hovorí vám niečo meno Patrick Linhart? Mnohým určite áno. Ako potravinový kritik už cez tri roky odhaľuje podvody, ktoré sa konajú v potravinárstve. Tak, ako má mnoho podporovateľov v radách bežných spotrebiteľov, tak má aj nepriaznivcov, ktorí proti nemu vedú rôzne antikampane.

V schudnihravo.sk sa snažíme viesť vás k zdravému životnému štýlu. Patrickova predstava o lepšej informovanosti, čo sa týka potravín, nás zaujala. Rozhodli sme sa preto Patricka vyspovedať a zistiť, ako to celé vlastne je. Predsa len, nie každý si trúfa ísť proti veľkým spoločnostiam a odkrývať ich prípadné nedostatky.

Interview s potravinovým kritikom Patrickom Linhartom

Mnoho ľudí vás pozná ako potravinového kritika. Ako a kedy to celé začalo?

Začalo to pred dvadsiatimi rokmi, keď som po vyštudovaní strednej školy v oblasti potravinárstva pokračoval a vzdelával sa v tomto obore praxou. Vycestoval som do zahraničia a prešiel som si všetkými možnými profesiami, od kuchára, pekára, baristu, manažéra, či majiteľa reštaurácie, cez pokladníka v potravinách a pracovníka za pultom, až po riaditeľa potravinových sietí.

Práve na tejto poslednej pozícii som sa dostal k cestovaniu a navštevovaniu rôznych výrobcov, k technológiám pestovania a spracovania potravín, čo ma absolútne fascinovalo a fascinuje dodnes natoľko, že som sa sám rozhodol podieľať sa na procese výroby nových produktov bez chémie.

K tomuto poslednému kroku som sa odhodlal preto, aby som ostatným výrobcom ukázal, že sa to dá, a konkurenčným tlakom ich tak prinútil k samotnej výrobe potravín bez chémie, čo sa mi po troch rokoch pôsobenia na Slovensku aj podarilo. Na Slovensko som sa vrátil presne pred troma rokmi, po 20-tich rokoch strávených v zahraničí.

Odkiaľ ste vlastne prišli k pomenovaniu „potravinový kritik“?

Potravinový kritik je pomenovanie bežne používané v zahraničí pre ľudí, ktorí sa venujú analýzam či recenziám potravinových produktov. Avšak, tu môžeme rozdeliť potravinových kritikov na tých, ktorí rozmažú na tanieri v reštaurácii nejakú omáčku a vytvoria recenziu na základe svojich subjektívnych pocitov, a na tých, ktorí skôr vychádzajú z analýz a rozborov potravín.

Ja sa nachádzam v tej druhej skupine. Venujem sa rozboru zloženia produktov v obchodoch a následne poukazujem aj na marketingové triky spoločností. V tom som doma, keďže som na to vyštudoval aj vysokú školu v Írsku a z oblasti maloobchodu mám aj bohatú zahraničnú prax.

Mnohí sa ma pýtajú, či oficiálne existuje funkcia potravinový kritik. Na to ja odpovedám, či existuje funkcia rodič.

Vaše projekty Testy potravín a Patrick Linhart Odporúča sú už celkom známe. Prečo sú podľa vás obľúbené?

Na to odpoviem veľmi jednoducho a skrátene jedinou vetou: Pretože ľuďom sa podarilo otvoriť oči. Títo uvedomelí spotrebitelia už majú po krk chemoterapeutických chemo-potravín.

Čoskoro spustíte nové projekty ako Potraviny nie Otraviny či Potravinový Semafór. Čím sa budú líšiť od vašich predchádzajúcich projektov a čo nové prinesú?

Od predchádzajúcich projektov sa budú líšiť svojou unikátnosťou. V podstate je to ďalší krok vo vývoji. Začal som recenziami produktov, vďaka ktorým som sa dostal k odhaľovaniu potravinových podvodov, čo vyústilo k vzniku Testov Potravín, aby som ich vedel dokázať.

Keďže sa po troch rokoch mojej práce, ktorú vykonávam úplne zdarma a na vlastné náklady, pretože som pre danú vec zapálený, nedostavovali dosť rýchle pokroky v zmene zloženia potravín, pritvrdil som tým, že som vytvoril tlak na výrobcov.

Ako sa vám to podarilo?

Spojil som sa s pár poctivými výrobcami, ktorí boli ochotní zmeniť zloženia potravín a vytvárať potraviny bez chémie. Nielen bez éčiek, ale podľa starých receptúr, úplne bez použitia akejkoľvek chémie. Tým som zlomil pár veľkovýrobcov, alebo lepšie povedané chemo-výrobcov, ako ich volám. Museli zmeniť receptúry k lepšiemu, aj keď nie k dokonalému, pretože produkty bez éčiek ešte neznamenajú produkty bez chémie.

Poniektorí títo veľkovýrobcovia však lobingom a inými nekalými praktikami blokujú vstup nových naturálnych produktov s mojou pečaťou Patrick Linhart odporúča do veľkých reťazcov. Majú tam veľké slovo a veľké zastúpenie, často i exkluzivitu.

Čo znamená vaša pečať Patrick Linhart odporúča? Čo nám majú povedať takto označené výrobky?

Pečať Patrick Linhart odporúča zaručuje, že spotrebiteľ môže nahliadnuť do zákulisia výroby. To je aj podmienkou. Navštívim výrobcu, zdokumentujem jeho výrobný proces videom a následne sa vykonajú vstupné a ďalej každé tri mesiace sa opakujúce testy produktov nesúcich túto pečať.

Koľko výrobcov už má vašu pečať?

Zatiaľ sa podarilo získať pečať iba piatim výrobcom.

Ako na to reagovalo okolie?

To sa chemo-výrobcom, samozrejme, nepáčilo a zneužili dokonca aj Ministerstvo pôdohospodárstva, ktorého prácu vykonávam, aby proti pečati a mojej osobe spustili antikampaň.

Fungovala ich antikampaň?

Ich antikampaň fungovala presne opačne, ako si predstavovali. Zvýšil sa záujem o tieto produkty a vlastne urobili mojej osobe nechtiac reklamu. Pristúpil som k založeniu obchodu Potraviny Nie Otraviny, keďže výrobcovia, ktorí pod mojím dohľadom vyvinuli potraviny a nie otraviny, a získali tak po testovaní nových produktov aj pečať, nemali šancu a boli odmietnutí vo väčšine reťazcov.

To ma prinútilo založiť aj e-shop, na ktorý sa vyzbierali samotní konzumenti, keďže som nedisponoval žiadnou hotovosťou a priamo som ich na to vyzval. No a tak začali vznikať potravinynieotraviny.sk. Internetový obchod, kde by sa všetky produkty (vrátane tých s pečaťou) mali šancu dostať akousi cestou k nám, spotrebiteľom. Šancu tak dostali aj poniektorí poctiví výrobcovia, ktorých by ste v reťazcoch darmo hľadali.

Kedy bude spustený e-shop potravinynieotraviny.sk?

E-shop spúšťam skúšobne už 1. októbra.

Potravinový kritik Patrick Linhart

A čo Potravinový Semafór?

Do parlamentu chodím na rôzne rokovania už skoro rok. Snažím sa tak dosiahnuť odobrenie nastavených kritérií aplikácie Potravinový Semafór, no vláda a Ministerstvo pôdohospodárstva nemajú o túto aplikáciu, ktorý by mali sami vytvárať, záujem.

A tak som sa rozhodol urobiť ďalšiu zbierku a vytvoriť aplikáciu sám. Prvotná aplikácia bude iba o éčkach, aby sme ich nedémonizovali a ukázali spotrebiteľovi rozdiel medzi škodlivými a neškodnými, čiže prírodnými.

Bude to teda aplikácia pre bežných spotrebiteľov?

Bude to predchodca aplikácie, ktorá je veľmi rozsiahla a finančne náročná. Na vývoj mám dvoch IT a nula finančných zdrojov. O to to bude náročnejšie. Každopádne cieľom je, aby bola aplikácia Potravinový Semafór plne personalizovaná užívateľom.

Čo si pod tým máme predstaviť?

Z jednotlivých kritérií si každý užívateľ vyberie tie svoje a personalizuje si tým pádom vlastné nastavenia. Kritériami sú napríklad:

1. zdravotné kritérium, ktoré už máme odobrené Úradom verejného zdravotníctva
2. prídavné látky, teda ich nadmerné užívanie kvôli maskovaniu nekvality použitých surovín
3. použité obaly
4. vystopovateľnosť použitých surovín atď.

Pokiaľ teda zákazníka nezaujíma zdravotný dopad a rozhodne sa kúpiť slaninu, vypne kategóriu 1. Pokiaľ ho prípadne nezaujíma, že táto slanina obsahuje 10 nadbytočných prídavných látok, ktoré tam boli pridané  kvôli navýšeniu zisku pre výrobcu, vypne si aj kategóriu 2.

Takto môže po naskenovaní produktu každý užívateľ dostať iný výsledok. Aplikácia je teda plne personalizovaná potrebám a nastaveniam užívateľa. Na to, aby sme však mohli tento projekt spustiť, potrebujeme akési požehnanie od Ministerstva zdravotníctva, aby projekt dostal plnú podporu vedeckej obce a štátu a aby sa tak mohol aplikovať do potravinových reťazcov.  Toto je ale boj na dlhšie obdobie, s čím som nerátal.

Bonusová otázka

Pripravila som si pre vás aj bonusovú otázku, na ktorú mi Patrick odpovedal formou videa. Pýtala som sa ho, čo ho za tieto tri roky pôsobenia na Slovensku ako potravinového kritika najviac prekvapilo. Či už hovoril o milom, alebo nemilom prekvapení, sa dozviete priamo vo videu.

Fotografie a video – zdroj: Patrick Linhart